在“不忘初心、牢记使命”主题教育中，省职业技术教研室党支部坚持把检视问题与推进工作相结合，针对“粤菜师傅”缺乏有针对性的系统教材问题，组织省内烹饪行业领军人物、专家学者和技工院校烹饪专业教师集中力量攻关，在短短的时间里成功开发“粤菜师傅”工程培训大纲9个、教材9种，形成高质量调研报告1篇，是近年来我省首次对粤菜烹饪的系统理论梳理。

　　省职业技术教研室全力推进“粤菜师傅”工程培训教材开发项目，开展“粤菜师傅”工程培训大纲开发、教材编写、“粤菜师傅”培养学术研究三项工作，成立了由11名省内烹饪行业领军人物和专家学者组成的专家委员会，组建教材编写委员会5个（参编人员70余人），召开各级各类烹饪专业学术研讨会30余次，组织前往四川省旅游学院（原四川烹饪高等专科学校）开展川菜烹饪人才培养调研，深入有关技工院校开展烹饪专业调研5次，截至2019年8月，全省开设中、高级、预备技师层次烹饪专业技工院校72所。

　　今年8月份，“粤菜师傅”工程系列教材已由南方出版集团广东科技出版社正式出版，并于8月19日在南国书香节面市。系列教材根据《广东省“粤菜师傅”烹饪技能标准开发及评价认定框架指引》，坚持科学、规范、通俗、易学原则，按粤菜传统文化，分广府菜、客家菜、潮汕菜三个类别出版，分别是《粤菜师傅通用能力读本》《广府风味菜烹饪工艺》《广式点心制作工艺》《广东烧腊制作工艺》《客家风味菜烹饪工艺》《客家风味点心制作工艺》《潮式风味菜烹饪工艺》《潮式风味点心制作工艺》《潮式卤味制作工艺》等9本。其中收集了广东地方风味粤菜菜品近600种、粤点点心品种近400种，包括深入乡村挖掘的部分已经失传的粤式菜品和点心。

　　此外，为加快推动形成以粤菜美食为引擎的产业经济生态链，形成“粤菜+粤材”、“粤菜+旅游”等模式，整套教材还对针对广府、客家、潮汕菜，由粤菜名师名厨领衔按地域设计了60个“旅游风味套餐”，每个套餐由“甜点”、“咸点”、“热菜”、“汤”等9种有故事、有文化底蕴的地方菜品组成。

　　系统教材的出版面市，有效提升“粤菜师傅”培养基础能力，进一步落实传承弘扬工匠精神和粤菜文化，擦亮“粤菜师傅”工程金字招牌。