妞妞从小不喜欢吃胡萝卜，她的妈妈为了让她多吃一些胡萝卜想了很多办法，比如用胡萝卜做饺子馅，把胡萝卜榨成汁，甚至自己做榜样，在妞妞面前大口大口地吃胡萝卜，但是始终没有勾起妞妞对胡萝卜的兴趣。妞妞妈妈非常担心，生怕时间长了，妞妞的身体会缺乏胡萝卜里的胡萝卜素及各种维生素，并觉得妞妞对胡萝卜的嫌弃是一种偏食行为。也许大家会觉得妞妞妈妈对胡萝卜太过于执着，但实际上，当孩子不喜欢吃某种蔬菜、食物时，妈妈就会不自觉地出现这种执着，大家的担心也都差不多“如果孩子一段时间不吃某种事物，是不是会造成体内营养素的缺失？那孩子的成长是不是会受到影响？”那么，遇到这种情况，该怎么办呢？教大家一招，就是――学会食物替换！
什么是食物替换？
遇到这种情况，爸爸妈妈们应该仔细想想自己的孩子爱吃、经常吃的食物有哪些，这些食物中有没有可以替代孩子不喜欢吃的食物。比如，孩子不喜欢吃胡萝卜，但喜欢吃南瓜，那就不用担心了，因为南瓜也含有胡萝卜素及各种维生素，可以替代胡萝卜。这就是食物替换理论，即同样营养的食物可以相互替换，只要找到可以替代的食物或让孩子尽量摄入多种多样的食物，就可以让孩子得到全面的营养。
也就是说，没有哪一种食物是非吃不可的，宝宝不爱吃青椒、胡萝卜，没关系，可以用营养相同的蔬菜替代青椒、胡萝卜，宝宝同样可以得到均衡的营养；聪明的父母应该给孩子更多的营养选择，而不是眼中只盯着一种食物，每天为了孩子不吃蔬菜、不喝牛奶而发愁。
哪些食物可以相互替换？
食物替换不是一对一的死原则，只要食物营养相近，孩子又喜欢吃就可以相互替换。下面这几类食物，可能是孩子平时不太喜欢的，一起看看它们可以如何替换吧！
1.孩子不喜欢喝牛奶，可以用豆类和蔬菜替代
除含有优质的蛋白质外，奶制品还是一种含钙量高且吸收好的补钙品，一直被认为是补钙的最佳渠道。食物金字塔由国外引入，补钙一栏通常都是奶制品，因此，很多人以为补钙必需喝牛奶。但实际上，钙的来源有很多，特别是在中国传统饮食中，有很多食物都是高钙的，比如100克普通牛奶的钙含量在102~107毫克之间，而含20克小鱼干含有250毫克钙；150克熟菠菜含有225毫克钙；280克豆腐含有295毫克钙；一勺子芝麻含有100毫克钙；100克豆腐干含有288毫克钙；20克木耳含有147毫克钙。瞧瞧吧，也许我们不需要太依赖牛奶来补钙。
2．孩子不喜欢吃胡萝卜，可以用深绿色和橙黄色蔬菜替代
深绿色蔬菜包括深绿色的叶菜，如菠菜、苋菜、小油菜、小白菜、芥蓝、茼蒿、木耳菜等；也包括深绿色花菜如绿菜花、油菜苔等。橙色蔬菜包括南瓜等。这些蔬菜中富含胡萝卜素、维生素C和多种矿物质，是比水果更重要的营养素来源。比如说，油菜中含有的胡萝卜素是苹果的十多倍，绿菜花中的维生素C则是苹果的二十多倍。
3．孩子不爱吃动物肝脏，可以用五谷杂粮替代
铁主要存在动物性食物中，如动物血、瘦肉、肝脏等，铁缺乏所造成的危害是多方面的，缺铁性贫血会使人食欲减退、疲乏无力，严重者还会影响到智力和认知能力等。如果宝宝拒绝动物血、瘦肉、肝脏，则可以从五谷杂粮中摄取到铁质，但需要注意的是，这些植物性食物中的铁的吸收率确实比肉类要低，而且，必须有维生素C协助才能转变成造血所需的铁形式，促进铁的吸收。
因此，如果用植物性食物为宝宝补铁，应该多吃一些同时富含铁质和维生素C的食物，如葡萄干、红枣等，并在使用砂糖时，尽量用铁质丰富的红糖代替白糖，同时，为了更有利于铁质的吸收，还应注意在食用含铁高的蔬果时，避免同时进食妨碍身体吸收铁的食物，如豆类、咖啡、茶等。
4．孩子不爱吃坚果，可以用肉类和鱼类替代
坚果通常被认为锌的好来源，不过从平均水平来看，肉类和鱼类中锌的含量要比坚果更高，而且植物中的植酸会使素食中锌的吸收率较低。另外，多数孩子不会所有的坚果都不吃，其中肯定会有一两种他（她）喜欢的，如果孩子不喜欢吃核桃，你可以给他试试花生、杏仁、榛子。除此之外，大豆的锌含量也很高。
5．孩子不爱吃茄子，可以用浅色蔬菜替代
浅色蔬菜的中心颜色有的是浅绿色，比如大白菜、圆白菜、生菜、黄瓜等；也有的整体是浅色的，比如马铃薯、洋葱、白菜花、茄子、丝瓜等。这些蔬菜富含维生素C、粗纤维，但是胡萝卜素和矿物质含量较低。它们都是可以相互替代的。
6．孩子不爱吃牛肉，可以用其它肉类和豆制品替代
肉类是重要的蛋白质来源，很多人觉得牛肉中的蛋白质要优于其它肉类，其实这是误解。如果孩子不喜欢吃牛肉，那吃鸡肉、兔肉、羊肉、猪肉等也可以。另外，用以大豆蛋白为主体的豆制品替代红肉是不错的选择，因为豆制品中含有丰富而优质的植物蛋白，而且豆制品中不含饱和脂肪。
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